白菜类蔬菜，品种资源丰富，栽培面积大，产量高，易栽培，耐贮藏耐运，供应期长，营养丰富。

白菜类蔬菜都属于冷凉作物，最适宜月均温度15~18℃。但经过多年的研究，已育出一批较耐高温适宜在夏，秋种植的品种：如黑叶白菜（奶白菜），青江白菜（上海青）等品种，春秋品种快菜（甜白菜）等。

白菜类蔬菜，叶面积大，蒸腾量大，而根系浅生，吸水力弱。因此种植时应合理灌溉，保持较高土壤湿度（75%左右），并需精细整地，以促进根系的生长和加强水能力。

（一）品种选择：春季、冬季选择不易抽薹的品种；夏季、秋季选择耐热的品种。

（二）种子消毒：可用55ºC温水浸种或用75%百菌清按种子重量的0.4%拌种防治霜霉病。

（三）整地施底肥:总需肥量每亩施化学氮7千克，钾7千克，磷5千克。总量60%作基肥。基肥每亩施1.5吨左右有机肥，50千克过磷酸钙，复合肥60千克。普撒后浅耙20厘米。

（四）起畦：畦面宽100~120厘米，畦高25厘米，沟宽30厘米。

（五）适时播种：大白菜夏秋播于8月下旬至9月中旬。春白菜于2月上旬播种，防止播种过早易抽薹，过迟不结球。其它白菜类选适合当季的品种播种。

（六）夏季高温管理：种子小，发芽力强，在适宜的条件下，播种后2~3天出土。一般直播，也可苗移植。高温天气直播后用采用小拱棚75%遮阳率的遮阳网凉爽覆盖，然后淋水保持土壤湿润，出苗后迅速揭去遮阳网，防止徒长。

（七）间苗：大白菜间苗3次，在“拉十字”时开始间苗，每穴4~5株、幼苗“4~5张真叶期”第二次间苗，每穴2株，“8~10“张真叶时每穴2株。不能一次性到位间苗，以便后面死苗，难以补上。

其它白菜类品种也应及时间苗，在幼苗真叶开展后要及时间去过密苗和弱苗，间苗规格，8*8厘米左右为宜。亩用种量0.6~0.7市斤.

（八）及时追肥：白菜类生长迅速，生育期短，生长量大，对水肥要求严格。除施底肥外，在三叶期结合间苗及时追肥，一般亩施尿素15公斤或复合肥15公斤撒施一次。以后每隔3~5天追水肥一次，以10%畜粪尿水有机肥或0.1~0.2%尿素或其它商品有机液肥追肥真到5叶左右，应掌握早施，勤施，薄肥原则，追肥，现花蕾后不能再追肥，晴天每天早晚各淋足水一次，保持畦面湿润，淋水冬天在中午时间段淋施，夏天在早上或下午晚时间段淋水较好。结球大白菜在结球初期可叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾+0.7%氯化钙防大白菜干烧心。菜心主薹采收时亩施尿素10千克，促侧薹发育。

（九）适时采收:春大白菜结球七八成时及早采收（以防高温抽薹和遇到下雨腐烂）。菜心在菜薹初开花蕾时采收。

（十）蔬菜采收上市必须严格执行农药安全间隔期，保证蔬菜中农药残留不超过无公害食品的标准。

（十一）病虫害防治：

（1）虫害主要有：黄曲条跳甲、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、蚜虫等。黄曲条跳甲可用1%联苯.噻虫嗪撒施（可防幼虫子咬根和成虫）, 或用20%啶虫脒或20%哒螨灵或43%联苯肼酯喷杀，斜纹夜蛾，小菜哦，菜青虫可用20%乙基多杀菌素或3%甲维盐或12%茚虫威或5%氯虫苯甲酰胺喷施，蚜虫可用20%啶虫脒或10%吡虫啉喷杀。

（2）病害主要有：霜霉病：发现病株后可用75%百菌清或58%甲霜灵锰锌或75%霜霉威盐酸盐防治。软腐病、黑腐病：可用可杀得2000或络氨铜或农用链霉素防治。